正确答案: B

二肽

题目：含2个氨基酸残基的肽称为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

全鸡蛋蛋白质

[单选题]由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

蛋白质

[单选题]半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

蛋氨酸和苯丙氨酸

解析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30％和50％。

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

各种必需氨基酸的含量与比值

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

[单选题]水和蛋白质的相互作用不包括（）

亲水相互作用