正确答案: A

储留氮／吸收氮×100

题目：蛋白质生物价的计算公式是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）

植酸

[单选题]妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）

钙、铁、锌和碘

[单选题]某中学体检时，发现有少数考生口角有轻度溃疡，怀疑是某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是（）

红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

解析：此题是简单应用题，考查考生对机体维生素营养状况评价的掌握。备选答案全部是评价维生素营养状况的血液生化指标，容易混淆，需要记忆。另一方面根据题干提供的信息考生可能已推测是核黄素缺乏，而在答案中只有B是评价核黄素营养水平的指标。

[单选题]高温消毒的方法包括（）

以上都是

[单选题]食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）

人与人之间不传染

[单选题]某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是（）

禁止挤奶并给予淘汰

解析：羊布氏杆菌对人易感性强、威胁大，凡有症状的奶羊，禁止挤奶并给予淘汰。