正确答案:

题目：菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是（）；三是纸张和印刷字体选择；四是（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]影响宾客饮食爱好的外部因素有（）

时间和季节性变化

环境

情绪

广告

[多选题]食品原料发放管理的目的是（）

保证厨房生产的需要

有效控制厨房的用料数量

正确记录厨房用料成本

[单选题]（）是成本核算的中心和关键。

原材料的消耗

[多选题]餐饮业的作用有（）

餐饮业是国民经济的重要行业

餐饮业是旅游业的重要基础设施和文化旅游资源

餐饮业能够改变人们的生活方式

增加劳动就业机会

[单选题]通常，西餐服务中的面包．黄油在客人订食品单（）提供。

以前

[多选题]餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。

A、原料的采购

B、原料的贮存

C、菜肴的生产

E、菜肴的销售服务