[单选题]菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

正确答案 ：C

口味

[单选题]（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。

正确答案 ：D

葱姜蒜

查看原题 查看所有试题