正确答案: C

血浆碱性磷酸酶

题目：下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标（）。

解析：血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营养状况，但评定锌的营养状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种食物含锰丰富（）。

叶菜类

解析：锰主要存在于植物性食物中，含量较高的有坚果、原粮、叶菜类一鲜豆类、茶叶，肉、蛋、奶、鱼中含量较低。

[单选题]为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（）。

10：1

解析：维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。服用维生素C与铁的适宜比例为10：1。

[单选题]能促进非血红素铁吸收的有（）。

鱼肉

解析：食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3％。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。

[单选题]导致铁摄入过多的原因有（）。

A+C

解析：通过膳食摄入铁不会导致体内铁过量，因为肠道对铁的吸收与机体铁的营养状况密切相关，如果体内铁的储量充足，则膳食中的铁被吸收的减少而被排泄的增加。