正确答案:

题目：鲜切果蔬技术的关键在于（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害，因此在贮藏过程中需要净化二氧化碳。净化装臵有：（）

B、氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器

[单选题]黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮，主要原因是：（）

A、采收过早和果皮蜡质少

[单选题]猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，涩味较重，不能正常成熟，受冷害的温度是：（）

C、小于-2℃