正确答案:

题目：豆乳风味的改善方法有（）、（）、（）等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，玉米淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。

A、酸性水

[单选题]淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。

B、酶法

[单选题]为了适应新型的工业化包装豆腐的生产，一般采用（）作为凝固剂。

C、δ—葡萄糖酸内酯

[单选题]制浆过程中（）适合于生产保水性能好、光滑细嫩的嫩豆腐

A、生浆法

[单选题]大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是（）

控制时间和温度