正确答案:

题目：瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷

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[单选题]当发酵罐底温度高，维持时间长时可能导致哪种异常发酵现象的发生（）。

酵母自溶

[多选题]大麦发芽应控制好（）

温度

水分

供氧