正确答案: D

酪蛋白

题目：牛奶中的蛋白质主要为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）

热力致死时间

[单选题]何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

大豆

[单选题]以下为非必需氨基酸的是（）

羟脯氨酸

[单选题]肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

铁

[单选题]食品低温保藏常用的冷藏温度为（）

4～8℃

解析：考查学生对防止食品腐败变质方面基本知识的理解。虽然冷藏温度一般为-2～15℃，但食品常用的冷藏温度为4～8℃，绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌，在10℃以下微生物的生长将大为削减，所以C为正确答案。