正确答案:

题目：在多种进货渠道和方式面前，坚持（），择优进货的原则。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

A、维生素

[单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做（）。

D、事后控制

[多选题]防止食糖结晶常采用的方法（）

加入一定量的饴糖

加入一定量的蜂蜜

[多选题]酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）

温度

营养料

湿度