正确答案: A

蛋白奶

题目：中毒性消化不良的小儿可不用首选哪种食物？（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为（）

4～6小时

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

赖氨酸

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。

硝酸盐和亚硝酸盐