正确答案: C

碳水化合物

题目：下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

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[单选题]乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）

乳杆菌属

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）

捞饭

解析：B族维生素为水溶性维生素，在捞饭过程中容易损失