正确答案: D

间隔班

题目：在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。

员工是否遵守安全操作程序

[单选题]自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。

菜品：质量上乘，类型多样、补充及时

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。宾客就餐离开餐桌后，服务员应完成清桌，并重新摆台，时间控制在（）。

4分钟内

[多选题]影响餐厅环境气氛的因素有（）。

座位的布置

餐厅的照明

服务人员的服饰

餐厅的卫生

[多选题]餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。

有较高的技术水平和操作技能

有一定的管理知识

业务上具有丰富的实践经验

有独立处理问题的能力

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

调酒员

酒吧服务员

[多选题]餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括（）。

各区域清洁卫生

食品饮料卫生

用品卫生

个人卫生

[多选题]饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

突发性

破坏性

紧迫性

双重性