正确答案: B

自身管理

题目：食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]回忆偏倚与报告偏倚的区别在于（）

回忆偏倚是研究对象不能准确、完整地回忆以往发生的事情和经历时所产生；报告偏倚是研究对象有意扩大或缩小某些信息造成的偏倚

[单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有（）

肉毒梭菌食物中毒

解析：引起肉毒梭菌食物中毒的食品主要是家庭自制的臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等。肉毒梭菌中毒前驱症状为乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、不发热但脉速加快等。

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

蛋白质的生物价

[多选题]控制信息偏倚的要点是（）

要有明确的资料收集方法和严格的质量控制方法

尽量采用客观指标进行测量

尽可能采用盲法收集资料

解析：信息偏倚的控制：1．研究者对拟进行的研究要制定明细的资料收集方法和严格的质量控制方法2．尽可能采用“盲法”收集资料3．尽量采用客观指标的信息4．采用一定的调查技巧5．资料校正方法