正确答案:

题目：空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品存放实行（）“四隔离”。

生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水

[单选题]将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A、制馅原料

[单选题]专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（）。

C、14.5%

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是（）。

C、胚乳

[单选题]矾是指明矾，学名叫（）。

C、硫酸铝钾

[单选题]一般薄面坯要求火力（）。

D、大