正确答案: AB

胶原蛋白 弹性蛋白

题目：下列属于硬蛋白的有（）

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[多选题]下列属于自由水的有（）

滞化水

毛细管水

[多选题]蛋白质起泡性质评价指标有（）

泡沫密度

泡沫强度

气泡平均直径和直径分布

起泡能力

泡沫稳定性

[多选题]下列对硒描述正确的有（）

硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成

缺硒易患白肌病或大骨节病

硒能加强维生素E的抗氧化作用

生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐