正确答案: A

L-丙氨酸

题目：ALT的底物是（）

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[单选题]蛋白质主链构象之一是（）

β-折叠

[单选题]在下列氨基酸中疏水性氨基酸是（）

丙氨酸

[单选题]下列对蛋白质变性的描述中正确的是（）

蛋白质沉淀不一定就是变性

解析：蛋白质分子凝聚并从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀。变性蛋白质一般易于沉淀，但也可不变性而使蛋白质沉淀。在一定条件下，变性的蛋白质也可不发生沉淀，C正确。蛋白质变性后黏度增加，易被蛋白酶水解，溶解度降低，A、B、D不正确。蛋白质变性涉及二硫键的破坏，E不正确。故选C。

[单选题]蛋白质肽链的α-螺旋每上升一圈相当于多少个氨基酸残基（）

3.6个

解析：α-螺旋为蛋白质二级结构，螺旋走向为顺时针方向，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm。

[单选题]下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是（）

赖氨酸

[单选题]蛋白质的三级结构是指（）

整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置

解析：蛋白质三级结构是指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，或整条多肽链中所有原子在三维空间的排布位置。概念中"整条肽链"、"全部氨基酸"和"空间位置"系要点，因此C正确。A叙述的是"某一区段氨基酸"，因此排除A。B叙述"氨基酸的排列顺序"，D叙述"靠肽键形成的结构"，E叙述"主链结构"均属一级结构定义或特点描述，因此B、D、E错误。所以本题应选C。

[单选题]下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）

去除变性因素后变性蛋白质都可以复性

解析：若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象，称为复性。但是许多蛋白质变性后，空间构象严重被破坏，不能复原，成为不可逆性变性。