正确答案: A

食品清洁状态标志

题目：菌落总数的食品卫生学意义是（）。

解析：菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

卵巢

解析：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

[单选题]可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。

细菌性食物中毒

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。