正确答案: C

6～7

题目：酚酶在pH为（）时活性最大。

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[单选题]要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。

-18℃

[单选题]蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）

丁酸发酵