正确答案: B

熏烤食品

题目：易存在多环芳烃污染的食品为（）

解析：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]机体矿物质的生理功能是（）

维持酸碱平衡

解析：矿物质的作用：矿物质与酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

[单选题]可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）

1分子葡萄糖和1分子果糖

解析：蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的葡萄糖和果糖。

[单选题]生育酚中生物活性最大的是（）

α－生育酚

解析：α－生育酚生物活性最大。

[单选题]机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（）

分解代谢增强

解析：机体受到电离辐射作用后，由于DNA的损伤和mRNA的生成不足，蛋白质的合成代谢受到抑制。尿氮排出增加，尿中出现氨基酸，肌酸、肌酐、牛磺酸和尿素排出增加，表明氨基酸分解增加。

[单选题]以下属于糖类的是（）

果糖

[单选题]青少年时期蛋白质供能应占总能量（）

12％～14％

解析：青少年时期蛋白质供能应占总能量12％～14％。

[单选题]男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。

[单选题]男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。