正确答案: C

C、衬托和点缀主料

题目：辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（）的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

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[单选题]按配菜对象分类，配菜分（）

热菜配菜与冷菜配菜

[单选题]煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。

两面

[单选题]干炸菜肴一般应挂（）。

水粉糊