正确答案:

题目：谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。

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[单选题]不但植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个体的能力，而且也进一步证实了动物细胞也具有全能性的重大事件是（）。

多莉羊的问世

[单选题]蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。

蛋白质的功能特性

[多选题]下列是化学消泡法的优点的是（）.

来源广泛

消泡效果好

迅速可靠