正确答案: A

正确

题目：油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。

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[单选题]发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在其发展进程中所历经的重大事件说法不妥的是（）。

第二阶段的代表发酵产品是柠檬酸、乳酸、丙酮等，它们都属于厌氧发酵

[单选题]发酵过程的综合指标是（）.

发酵液的PH值

[单选题]在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。

B、肌肉