[单选题]食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。

正确答案 ：B

30

[单选题]用于生产酱油的微生物是（）

正确答案 ：B

米曲霉

[多选题]氧化淀粉的主要特点有（）

正确答案 ：ABCDE

糊化温度低

粘度下降

不溶于冷水

色白

干燥后成膜强度高

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