[单选题]超高温瞬时灭菌法为（）

正确答案 ：E

120～150℃、1～3秒

[单选题]胃癌的高危因素是（）

正确答案 ：A

长期食用熏烤食物

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

[单选题]生食鱼片易患（）

正确答案 ：B

肝吸虫病

解析：姜片虫常寄生于食菱角、茭白、荸荠等水生植物的表面；生食瓜果蔬菜则可引起蛔虫病的传播；生食鱼片易患肝吸虫病。

[单选题]食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）

正确答案 ：A

菌落总数、大肠菌群数

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

[单选题]为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

正确答案 ：D

钙的摄入量应高于成年人

查看原题 查看所有试题