正确答案: E

防腐剂可以杀灭致病微生物

题目：下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。

解析：防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]食品的生物加工技术不包括（）。

微波技术

解析：食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。

[单选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

发酵膨化食品

解析：微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

[单选题]对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

《食品安全性毒理学评价程序和方法》

[单选题]保健食品常用功效成分不包括（）。

营养强化剂

解析：目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类：①蛋白质和氨基酸类；②具有保健功能的碳水化合物；③功能性脂类成分；④具有保健功能的微量营养素；⑤功能性植物化学物；⑥益生菌。

[单选题]食品防腐剂不包括（）。

木糖醇

解析：常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。

[单选题]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。

抗氧化剂

解析：1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

[单选题]食品添加剂硫磺属于（）。

漂白剂

解析：1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

[单选题]食品甜味剂有（）。

糖精、甘草、甜味菊苷