[单选题]我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）

正确答案 ：A

50μg／d

[单选题]长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（）

正确答案 ：D

维生素B6、烟酸

解析：异烟肼是维生素B的拮抗剂，如长期服用异烟肼会导致维生素B缺乏。而维生素B的缺乏会进一步导致烟酸的缺乏。

[单选题]水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）

正确答案 ：E

维生素B12

解析：水溶性维生素在体内仅有少量贮存，但维生素B是一个例外。

[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起（）

正确答案 ：C

生物素缺乏

解析：生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物--抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏。

[单选题]其功能可被香豆素拮抗的是（）

正确答案 ：E

维生素K

解析：香豆素是维生素K的拮抗剂。

[单选题]可以在体内转变成维生素A的是（）

正确答案 ：A

隐黄素

解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。

[单选题]可作为一碳单位传递体的是（）

正确答案 ：A

四氢叶酸

解析：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。

[单选题]维生素A最好的食物来源是（）

正确答案 ：A

动物肝脏

解析：维生素A最好的来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。

[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）

正确答案 ：E

手足痉挛症

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

[单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）

正确答案 ：A

血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性

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