[单选题]人体内分泌系统包括的器官是()

正确答案 ：C

C、甲状腺

[多选题]鸡蛋不能生吃的原因有()

正确答案 ：ABC

蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收

易发生沙门氏菌食物中毒

蛋白质不易消化吸收

[多选题]一下对脂肪酸的描述哪种正确()

正确答案 ：ABCDE

脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

以上均包括

[多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()

正确答案 ：ACD

钙

铁

锌

[单选题]克山病是由于缺乏()

正确答案 ：D

D、硒

[多选题]营养与健康调查表的种类有（）

正确答案 ：A

A、一览表B、单一表C、询问调查表D、自填调查表

[多选题]加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

正确答案 ：A

A.淘洗的次数B.淘洗时的水温C.淘洗时用力程度D.米的种类E.水中浸泡的时间

[多选题]下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

正确答案 ：ABCE

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

E、大豆还含有丰富的维生素和矿物质

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