[单选题]在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。

正确答案 ：D

胰腺、小肠

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。

正确答案 ：C

10%

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应＜10%。

[单选题]n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。

正确答案 ：C

亚油酸

[单选题]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。

正确答案 ：A

猪脑

[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是（）。

正确答案 ：D

禁食和饥饿

[单选题]关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（）。

正确答案 ：D

广泛用于糖尿病患者

[单选题]食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。

正确答案 ：D

脂肪酸

解析：饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。

[单选题]短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。

正确答案 ：A

6碳以下

[单选题]属于n-3脂肪酸的是（）。

正确答案 ：C

α-亚麻酸

[单选题]含胆固醇较多的食物是（）。

正确答案 ：E

动物脑

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