正确答案: B
防腐剂
题目:食品添加剂山梨酸钾归类为()。
解析:1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂,使肉变红。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式()。
高温灭菌法
解析:高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏,例如维生素损失较多,对食物的感官质量也有一定损害。
[单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是()。
防腐剂可以杀灭致病微生物
解析:防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。
[单选题]酸奶的酸味主要来自()。
乳酸菌发酵
解析:酸奶的酸味来自乳酸菌发酵。