正确答案: B

B、1983年

题目：《中华人民共和国食品卫生法》于（）试行。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]使用味精最适宜的温度为（）。

C、70～90℃

[单选题]饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

B、便于食品原料采购

[单选题]煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。

扁平状

[单选题]将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。

B、搓洗

[单选题]以油为媒介的前期热处理方法是（）。

D、油炸