正确答案: D

粮谷类食物

题目：中国人膳食结构中以（）为主。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。

正氮平衡

[单选题]苯甲酸抑菌作用的机制是（）

抑制微生物呼吸酶系统的活性

解析：考核苯甲酸抑菌作用的机制。

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为（）

15%～25%

[多选题]以下属于医院基本膳食的是（）。

A.普食B.流食C.试验膳食D.代谢膳食E.治疗膳食

[多选题]最易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）

解析：黄曲霉毒素污染可发生在多种食品上，其中以玉米、花生和棉籽油最易受到污染。

[多选题]发酵酒的卫生问题主要是（）

B、微生物污染

C、黄曲霉毒素

D、二甲基亚硝胺

E、二氧化硫