正确答案: C

过程复杂

题目：餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括( )。

解析：餐饮质量控制难度较大的原因有三个方面：①餐饮是以手工劳动为基础的，菜肴的制作和服务的提高主要靠人的直观感觉来控制，员工的经验、心理状态、生理特征都会对餐饮质量产生影响②顾客的差异大，顾客来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异，这就不可避免地会出现同样的菜肴和服务，产生截然不同的结果；③依赖性强，餐饮质量的好坏依赖市场的供应并受到饭店各方面关系的制约，从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务及水电气供应等，要求环环紧扣，密切配合，稍有脱节，就会产生次品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后，应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况，并立即报告( )。

安全部经理

解析：安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后，应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况，并立即报告安全部经理。安全部经理接到报告后，会同大堂副理和医务人员前去现场，在顾客尚未死亡的情况下，要立即送医院抢救。经医务人员检查，顾客已确定死亡时，要派安全部人员保护现场。对现场的一切物品不能挪动，严禁无关人员接近现场，同时向公安部门报告。

[多选题]资金时间价值在财务上具有广泛的应用，具体包括( )。

复利现值可比较设备的购买是否合算

年金现值可测算为在未来每年获取一定数额的等额的款项，现在所需准备的资金

对新建项目需按施工进度、设备到达时间等测算各年应付的投资可采用年金终值测算

解析：终值和现值的计算在财务上用途很广。复利终值可用于测算一次投资(或一次贷款)按一定利率计算时，若干年后的本利和年金终值则可用于以年金形式存款或贷款时，测算若干年后的本利和，如提存折旧若干年后总额为多少；复利现值公式可用于不同时间上资金量的比较，如设备的购买是否合算。

[多选题]下列关于饭店火警处理的表述正确的有( )。

员工一旦发现火灾，如果火灾势小并有把握一下子扑灭，应该先灭火，否则首先必须报警，然后尽力扑救

饭店发生火灾，饭店员工首先应当通过饭店的报警系统，向饭店的消防中心报警

发生火灾后是否向公安消防队报警，是否通知顾客疏散，应由当日在场的饭店主管消防的领导根据火灾的大小作出决定

消防中心接到火灾报警后，应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员，消防委员会有关人员应迅速弄清火灾的发生点、火势的大小，并组织人员扑救

[单选题]旅游支付能力取决于人们全部收入中扣除( )之后的余额。

必须交纳的税金及生活和社会消费支出