正确答案: D

寻找解决质量问题的途径

题目：用ABC分析法分析饭店质量问题的程序不包括( )。

解析：用ABC分析法分析饭店质量问题的程序共分三个步骤：①确定关于饭店质量问题信息的收集方式，具体方式有质量调查表、顾客投诉和各部门的检查记录等②对收集到的有关质量问题的信息进行分类；③进行分析，找出主要质量问题。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]如果发生顾客食物中毒事件，则下列关于饭店应承担的法律责任的说法正确的有( )。

由于饭店的故意或过失而造成食物中毒，饭店应负全部的法律责任

由于饭店外部的原因而造成食物中毒，饭店应当先向顾客赔偿损害，然后再向原食品生产或运输单位追偿损失

由于顾客本身的原因，饭店不承担法律责任

[多选题]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：

美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有( )。

时间相对集中

形式相对多样

影响相对深远

解析：(2).美食节有别于饭店组织的常规餐饮产品，它是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动。其特点主要有：①时间集中；②形式多样；③影响深远；④组织复杂。

[单选题]产品设计的质量管理应侧重于( )。

产品内容是否符合旅游者的需要

解析：产品设计的质量管理应侧重于：①旅游线路安排是否合理；②产品内容是否符合旅游者的需要；③交通工具能否得到切实保障；④游览项目有无雷同。

[多选题]饭店直接经营的弊端是( )。

所属饭店自主权较小，影响其活力

自有资本较大，制约企业快速发展

管理系统复杂，管理成本高

资本占用集中，财务风险较大

[单选题]关于旅行社经营核算的审核方法，下列说法错误的是( )。

部门批量核算比单团核算详细，适用于业务量较大的旅行社

解析：部门批量核算虽不像单团核算那样详细，但它能从不同的侧面反映出旅行社经营的盈亏状祝，为开拓市场、改善经营管理提供依据。这种核算方法适用于业务量较大的旅行社。

[单选题]从影响人力资源外部供给的因素来看，一个地区可提供的人力资源总量的决定因素是( )。

人口总量与人力资源率

[单选题]旅游产业政策的主要特点是（ ）。

供给导向性

[单选题] 2004年11月30日，北京市发展和改革委员会在京召开“关于调整世界文化遗产游览参观点门票价格听证会”后，北京故宫、天坛、颐和园、八达岭长城、定陵、长陵等景点门票纷纷涨价。随后全国不少景点跟着涨价，另一些景点也在酝酿涨价。然而面对2005年“五一”黄金周的到来，不少拟涨价的景点还是推迟了实施日期。与此种情况相反，杭州则于2003年4月将没有围墙、不收门票的西湖还给了广大市民和游客。同年的国际博物馆日，杭州市园林文物局所属的六大博物馆、纪念馆又一次实行免票游览。自此，“免费西湖”成为杭州市旅游惯例。针对免费是否导致亏损的问题，杭州市旅游委员会的关人士指出，按照市政府预先所做的“大旅游”的设想，免费非但没有造成亏损，反而因为游客增加，相关产业获得的盈利比免费前还要多。

一些拟涨价的景点在“五一”黄金周前推迟涨价的决策在某种程度上体现了景点有关方面对旅游（ ）规律的认识。

需求