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[单选题]抑制剂可分为那两类()。
正确答案 :
B
B、可逆抑制剂和不可逆抑制剂
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()是指一定空间内呈闭锁状态的酶,能连续进行反应,反应后的酶
淀粉酶主要包括三类,哪种不是()。
食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件,即多酚物质和酚酶。
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莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是()。
食品科学技术题库2022酶题库晋升职称在线题库(06月15日)
下列何种不属于催化果胶解聚的酶()。
易发生酶促褐变的食品有()。
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多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素,它
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