正确答案: A

降低食品的水分活性

题目：腌渍保藏的原理是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

沙门菌污染率高

解析：水禽蛋容易污染沙门菌，不得作为糕点原料。

[单选题]接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）

谷氨酸

[多选题]婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供（）。

酪氨酸

牛磺酸

组氨酸

[多选题]膜浓缩的种类有（）。

A.微滤B.网滤C.布滤D.超滤E.电渗析