[单选题]餐饮企业的每一个岗位从事每一项工作的员工都应参与质量管理，这是（）。

正确答案 ：C

全员参与的管理

[单选题]当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能满足客人需求，又能符合其口味，此种销售技巧称之为（）。

正确答案 ：B

建议性销售

[单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，三星级饭店的中餐厅要求（）。

正确答案 ：A

规模适当

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