[单选题]冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

正确答案 ：C

10min

[单选题]客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。

正确答案 ：B

请客人确认此酒的品牌

[单选题]胃病患者不宜多吃含有（）过多的食品。

正确答案 ：C

纤维素

[单选题]污染食物而危害人类健康的（）主要有囊虫、蛔虫和绦虫等。

正确答案 ：B

寄生虫

[单选题]腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。

正确答案 ：A

肉类

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