正确答案: D

维生素

题目：有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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[单选题]老年人的生理代谢特点，错误的是（）

合成代谢增加、分解代谢降低

[单选题]膳食铁的最好来源是（）

畜、禽、鱼类

[单选题]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

植酸