正确答案: D

蛋氨酸

题目：具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

解析：蛋氨酸是一种必需氨基酸，在体内提供甲基合成胆碱，对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用，因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。

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[单选题]下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

全鸡蛋蛋白质

[单选题]人体蛋白质每天的更新率是（）。

3％

[单选题]蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

蛋白质吸收率

解析：蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）。

二肽

[单选题]含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。

多肽

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。

生物价