正确答案: C

主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放

题目：下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

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[单选题]餐厅服务员在巡台过程中发现客人餐碟的骨刺超过一定量时应及时撤换，这里的一定量通常指（）。

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[单选题]库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为（）的比值。

月原料消耗额和平均库存额