正确答案: C

C、沸水

题目：汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。

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[单选题]存放蔬菜原料的温度一般控制在4～10℃的范围（）。

C、以内

[单选题]鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）

心肌

[单选题]净蒜芯的净料率为（）

60%