正确答案: A

正确

题目：为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。

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[单选题]酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）最有效。

B、70～75%

[单选题]用无色瓶灌装啤酒时，为避免“日光臭”，应选择用（）

还原型（四氢）异构化酒花制品

[单选题]糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。

糊精

[单选题]啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）