正确答案: A

细菌及其毒素

题目：食源性疾病最常见的致病因素是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]半干燥食品的Aw值是（）

0.60～0.85

[单选题]原发性维生素缺乏的主要原因是（）

供给不足

[单选题]参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）

11-顺式视黄醛

解析：人视网膜的杆状细胞内含有感光物质视紫红质，是11-顺式视黄醛的醛基和视蛋白内赖氨酸的t-氨基通过形成西夫碱键缩合而成，对暗视觉是十分重要的。

[单选题]维生素B2的良好的食物来源（）

动物肝脏

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

猪肉罐头

[单选题]母乳中哪种营养素高于牛乳（）

乳糖

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

环氧化

[单选题]大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在动脉粥样硬化的营养防治原则中，关于脂类摄入量的叙述，下列错误的是（）

限制磷脂的摄入量