正确答案: D

炒

题目：慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。

锌

[单选题]维生素B1缺乏病在我国（）发病率较高。

南方

[单选题]蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

维生素C

解析：考核烹调对蔬菜营养价值的影响。

[单选题]长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）

硅肺

解析：长期吸入含大量二氧化硅的粉尘，可以引起硅沉着病，即硅肺。

[单选题]氰苷含量最多的是（）

苦杏仁

[多选题]食物成分数据应用的领域包括（）

食谱设计

-膳食调查

科学研究

公共政策促进

食品加工

解析：主要考核食物成分数据应用的领域，包括食谱设计、膳食调查、科学研究和教学、公共政策促进、食品加工和营养标签、营养科普教育等。

[单选题]李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。