正确答案: C

C、刀具柜

题目：不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或（）内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

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[单选题]旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。

D、水加热火候

[单选题]煎制菜肴的口感特点是（）。

外酥里嫩