• [单选题]在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
  • 正确答案 ：D

  • D、宫爆鸡丁


  • [单选题]熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间。
  • 正确答案 ：B

  • B、密封


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