正确答案: A

方圆茄

题目：普通丝瓜，（），挂的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味。

C、糊化

[单选题]柳叶片为两头微尖，中间略（），片体较薄，形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。

宽

[单选题]宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。

闷死

[单选题]下列技法中属于沸水传热法的是（）。

涮制法

[单选题]煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。

尾部