正确答案: A

A、中性软水

题目：为了保证制豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高，生产用水应该采用（）。

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[单选题]小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）。

B、擦麦机

[单选题]对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。

A、冲印成型

[单选题]凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。

A、石膏