正确答案: A

大豆和谷类

题目：下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

解析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不完全蛋白质的性质不包括（）。

所含必需氨基酸种类齐全、数量不足

解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。

[单选题]下列不属于必需氨基酸的有（）。

谷氨酸

解析：必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种。而谷氨酸属于非必需氨基酸。

[单选题]氨基酸按化学结构式分类不包括（）。

非必需氨基酸